Przemysł mleczarski wykorzystuje technologię separacji membranowej do oddzielania i analizowania różnych składników produktów mlecznych, zagęszczania mleka, sterylizacji, recyklingu różnych składników serwatki i oczyszczania ścieków.Przyjęcie technologii separacji membranowej w przemyśle mleczarskim może uprościć proces, zmniejszyć zużycie energii, zmniejszyć zanieczyszczenie ścieków, poprawić jakość produktów mlecznych i poprawić stopień wykorzystania produktów mlecznych.Dziś redaktor Bona Bio przedstawi zastosowanie technologii separacji membranowej w zagęszczaniu mleka i przetworów mlecznych.
Technologia urządzeń do separacji membranowej mleka i produktów mlecznych
1. Przepływ przetwarzania skoncentrowanego mleka odtłuszczonego i serwatki z ultrafiltracji jest następujący:
Odtłuszczone mleko lub serwatka – obróbka wstępna – ultrafiltracja – odsalanie – odparowanie – suszenie rozpyłowe – produkt gotowy – pakowanie
Tradycyjny proces produkcji sera polega na dodaniu startera i podpuszczki do odtłuszczonego mleka przed zmieszaniem i koagulacją.Podczas tego procesu 25% białka serwatkowego zostanie wytrącone z twarogu i odprowadzone do serwatki i utracone.Dzięki ultrafiltracji w celu skoncentrowania mleka odtłuszczonego większość laktozy można usunąć przez membranę, a większość białka serwatkowego jest zatrzymywana w skoncentrowanym mleku przez membranę, poprawiając w ten sposób wydajność i jakość sera.Podstawowy proces wygląda następująco:
Mleko odtłuszczone – Obróbka wstępna – Ultrafiltracja – Koncentrat – Dodaj starter – Produkcja sera – Ser
Stężenie odwróconej osmozy może usunąć ponad 60% wody i zwiększyć zawartość substancji stałych w mleku z 8% do 22%, podczas gdy przepuszczalność substancji stałych wynosi tylko 0,15% ~ 0,2%.Stężenie odtłuszczonego mleka przyjmuje ultrafiltrację w temperaturze 30 ~ 50 ℃, aby skoncentrować odtłuszczone mleko do 3 ~ 4 razy w stosunku do ciała stałego.Po usunięciu laktozy i soli przez filtrację rozcieńczającą można otrzymać odtłuszczone mleko o zawartości białka do 80%, a następnie wysuszone, co pozwala zaoszczędzić dużo energii.
2. Odzyskiwanie białek serwatkowych i odsalanie serwatki
Wykorzystując technologię ultrafiltracji i odwróconej osmozy, laktozę i popiół można usunąć z permeatu membrany, jednocześnie koncentrując białko serwatkowe, co znacznie rozszerza zakres zastosowań serwatki.Po wprowadzeniu ultrafiltracji i odwróconej osmozy jakość białka serwatkowego uległa znacznej poprawie.
Kiedy nanofiltracja jest stosowana do obróbki serwatki, jednowartościowe jony metali i jony chlorkowe mogą przenikać, podczas gdy jony dwuwartościowe i większość innych składników są przechwytywane do pewnego stopnia, a wszystkie białka są przechwytywane.Przechwyconą serwatkę można poddać cyrkulacyjnej nanofiltracji aż do obniżenia zawartości soli w serwatce do wymaganego poziomu.
Shandong Bona Group to profesjonalny producent urządzeń do filtracji membran, z wieloletnim doświadczeniem w produkcji i praktyce technicznej.Koncentracja na rozwiązaniu problemu filtracji i zagęszczania w procesie produkcji fermentacji biologicznej/napojów alkoholowych/ekstrakcji medycyny chińskiej/ekstrakcji zwierzęcej i roślinnej.Jeśli masz odpowiednie pytania dotyczące filtrowania, skontaktuj się z nami, a my będziemy mieć do Twojej dyspozycji profesjonalnych techników.Grupa Shandong Bona szczerze zapewni najlepszą obsługę!
Czas publikacji: 20 kwietnia-2022