Zwykle używa się systemu filtracji z membraną ceramiczną, aby oddzielić skoncentrowane białka mleka (MPC) i wyizolowane białka mleka (MPI) ze świeżego mleka odtłuszczonego.hej są bogate w kazeinę i białko serwatkowe, łączą bogaty wapń z dobrą stabilnością termiczną i orzeźwiającym odczuciem w ustach.
Koncentraty białka mleka są szeroko stosowane i idealnie nadają się do produktów serowych, sztucznych produktów, napojów mlecznych, odżywek dla niemowląt, produktów żywienia medycznego, produktów do kontroli wagi, suplementów diety w proszku i odżywek dla sportowców.
Ogólnie rzecz biorąc, koncentraty białka mleka stanowią skoncentrowane źródło białka o właściwościach sensorycznych i funkcjonalnych w końcowym procesie aplikacji, aby zapewnić wartość odżywczą.Białko mleka skondensowanego służy jako alternatywa dla pełnego mleka w proszku (WMP), odtłuszczonego mleka w proszku (SMP) i innych mleka w proszku, dostarczając to samo białko lub jako odtłuszczone mleko stałe (MSNF).W porównaniu ze zwykłym mlekiem lub odtłuszczonym mlekiem w proszku, skoncentrowane białko mleka o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości laktozy.
Tradycyjny proces sterylizacji w ultrawysokiej temperaturze zniszczy wiele aktywnych składników odżywczych w mleku, ale niskotemperaturowa technologia filtracji membran ceramicznych całkowicie obala tradycyjną sterylizację mleka w wysokiej temperaturze.Proces filtracji i klarowania mleka polega na wytworzeniu naturalnego świeżego płynu mlecznego za pomocą technologii mlecznej membrany ceramicznej i unikaniu denaturacji termicznej białka.
Usuwanie bakterii
Podobnie jak wiele produktów spożywczych, mleko i jego pochodne zapewniają odpowiednie środowisko dla mikroorganizmów powodujących psucie się żywności.W związku z tym należy dobrać wstępną obróbkę i temperaturę, parametry czasu, aby kontrolować wzrost drobnoustrojów.Obróbka cieplna i sterylizacja odśrodkowa to tradycyjne metody ograniczania całkowitej liczby bakterii w mleku i produktach mlecznych, ale metody te mają swoje zalety i wady.Tradycyjne techniki usuwania bakterii z mleka mają więcej etapów i wysokie koszty, krótką żywotność, zanieczyszczenie środowiska, niewygodne czyszczenie.Jednak filtracja mleka przez membranę ceramiczną może dobrze rozwiązać te problemy.
Technologia separacji membranowej służy do eliminowania bakterii w mleku, która polega na tym, że membrana charakteryzuje się różnym stopniem retencji materiału w różnych składnikach mleka, w tym w bakteriach i zarodnikach.Bakterie mogą sprawić, że wskaźnik odrzucenia przekroczy 99%, podczas gdy przepuszczalność kazeiny może osiągnąć około 99%.
Technologia separacji membranowej ma dobry przepływ membrany i efekt sterylizacji, może całkowicie usunąć bakterie z płynnego mleka, jednocześnie poprawiając smak mleka.
Technologia separacji membranowej do sterylizacji na zimno polega na podgrzaniu świeżego mleka do około 50 stopni, a odtłuszczone mleko przechodzi przez maszynę do separacji śmietanki.Następnie tego samego dnia świeże mleko odtłuszczone zostaje poddane sterylizacji filtracyjnej, w połączeniu z technologią natychmiastowej sterylizacji w wysokiej temperaturze, aby uzyskać dostęp do wysokiej jakości produktów mlecznych.Taka sterylizacja w niskiej temperaturze zachowuje dobry smak i składniki odżywcze, bogaty aromat.
Co więcej, czyszczenie membrany jest znacznie łatwiejsze do regeneracji, dzięki czemu można kontrolować zanieczyszczenie membrany i można utrzymać wyższy i bardziej stabilny strumień membrany.Zastosowanie technologii separacji membranowej do sterylizacji mleka na zimno, elementy funkcjonalne mogą zostać zachowane podczas czynności ponownej separacji, jest idealną metodą sterylizacji mleka.
Usuwanie bakterii z serwatki kazeim
Kazeina jest podstawowym składnikiem zwykłego sera.W procesie produkcji sera kazeina jest wytrącana przez działanie enzymów podpuszczkowych i tworzy się koagulat składający się z kazeiny, białek serwatkowych, tłuszczu, laktozy i minerałów mleka.
Technologia separacji membranowej służy do eliminacji bakterii z mleka, która opiera się na fakcie, że membrana ma różne wskaźniki retencji materiału w różnych składnikach mleka, w tym w bakteriach i zarodnikach. przepuszczalność może osiągnąć około 99%.
Czas publikacji: 20 kwietnia-2022