Ekstrakt drożdżowy to nazwa zwyczajowa różnych form przetworzonych produktów drożdżowych wytwarzanych przez ekstrakcję zawartości komórek (usunięcie ścian komórkowych);są one używane jako dodatki do żywności lub środki smakowe lub jako składniki odżywcze do pożywek bakteryjnych.Są często używane do tworzenia pikantnych smaków i doznań smakowych umami i można je znaleźć w szerokiej gamie pakowanej żywności, w tym w mrożonych posiłkach, krakersach, przekąskach, sosach, bulionach i innych.Ekstrakty drożdżowe w postaci płynnej można suszyć na lekką pastę lub suchy proszek.Ekstrakt drożdżowy jest bogaty w wartości odżywcze, znalazł szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym.
Połączenie technologii membran ceramicznych i technologii UF zapewnia optymalny proces klarowania zastępujący tradycyjną metodę DE, która może osiągnąć maksymalną wydajność, zmniejszyć koszty i odpady oraz zapewnić zautomatyzowaną, niezawodną, wygodną obsługę i konserwację.
Proces przepływu:
Fermentacja drożdży, autoliza, wirowanie, filtracja przez membranę ceramiczną, koncentracja lub odparowanie UF, suszenie.
Czas publikacji: 20 kwietnia-2022